Berenjenas rellenas

Ingredientes ;

• 1 berenjena grande .
• 1 huevo.
• 800 gr de agua.
• 1 cebolla.
• 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra (de las pequeñas 80 gr. aproximadamente.)
• 2 cucharadas grandes de tomate frito (casero si puede ser ).
• 100 gr. de queso Philadelphia 
• queso rallado para gratinar tipo emmental 
• sal y pimienta al gusto.

Preparación :

 Abrimos la berenjena por la mitad.Le quitamos la carne (teniendo cuidado de dejar un poco de carne pegada a la piel para que se nos mantenga fuerte mientras la rellenamos ).
Colocamos las dos mitades en el recipiente varoma  con la piel hacia arriba, las tapamos y reservamos.

Después ponemos el huevo en el cestillo , añadimos el agua en el vaso. Cerramos el vaso y colocamos  enima el varoma con las berenjenas.Programamos 20mn/temperatura varoma/vel 2.

Cuando termine el tiempo , colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para horno y les añadimos una pizca de sal y pimienta .A continuación sacamos el cestillo con el huevo ,lo pasamos por agua fria para enfriarlo y lo pelamos .

Vaciamos el agua del vaso ,lo enjuagamos y lo secamos muy bien . Echamos el huevo y picamos 3 sg./vel 3.

Escurrimos el aceite de la lata de atún dentro del vaso . Cortamos la cebolla en cuartos y echamos en el vaso.Añadimos también la carne de la berenjena que habíamos reservado al principio.Despues ponemos una pizca de sal y pimienta al gusto.Programamos 5 sg./vel4.Bajamos los restos de verdura de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 mn/varoma/vel 1.

A continuación , añadimos el huevo duro que teníamos reservado, el atún, el queso Philadelphia y el tomate frito.Programamos 5mn/vel cuchara/giro a la izquierda/100º.

Rellenamos la berenjenas y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar hasta que estén doraditas. Una receta sencilla pero están riquísimas.

Coca de cebolla

Masa:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 100 gr. de agua.
• 300 gr de harina de fuerza.
• 20 gr de levadura prensada fresca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.

Para cubrir:

• 750 gr de cebolla.
• 30 gr de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de sal.
• Pimienta negra molida.
• 3 huevos.

Preparación :

Precaliente el horno a 200º .Poner en el vaso el aceite, la manteca de cerdo y el agua .Programar 1 min./37º/vel 2.

Incorporar la harina, la levadura y la cucharadita de sal. Programar 20 sg/vel 6. Extender la masa muy fina en una bandeja con borde  de 30 X 40 cm aproximadamente.

Poner las cebollas en el vaso partidas por la mitad y programar 3 sg/vel 5. Con la espátula, baja lo restos de   

cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorporar el aceite y una cucharadita de sal y programar 12 min/vel 5. Extender la cebolla sobre la masa .

 Sin lavar el vaso  incorporar  los huevos con la otra cucharadita rasa de sal y programar 5 sg /vel5.Vertir 

sobre la cebolla y espolvorear con pimienta.

 Introducir en el horno hasta que este dorada (25 minutos aproximadamente.)

Si te apetece puedes añadirle piñones, beicon ,atún, morcilla,etc....

Brownies

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo de Valor
• 100 gr. de nueces trituradas en pequeños trozos
• 1 yogur natural
• 150 gr. de azúcar
• 125 gr de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal o 2 sobres de gaseosas

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la Thermomix 25 sg velocidad 4.

Por último añadimos las nueces y mezclamos con la espátula. Colocar la masa en un molde cuadrado previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado de harina a continuación horneamos 35 a 40 mn. a 180º. 

Espero que os guste :)

Bizcocho para tarta (Bizcocho genovés)

Ingredientes (para 6 raciones):

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gramos de harina
• 1 poco de sal
• Mantequilla para engrasar el molde

Pasos

APARTADO 1: PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Precalentamos el horno, 180º
2. Colocamos la mariposa. Luego vertimos en la Thermomix los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Después de que pase este tiempo, volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4 (sin temperatura).
4. Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos a velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de remover suavemente la mezcla con la espátula. 

APARTADO 2: PREPARÁNDOLO PARA USARLO PARA HACER TARTA

Vertimos la preparación en un molde de 22 cm de diámetro (bueno, eso es lo que dice la receta) engrasado con mantequilla. Golpeamos suavemente en la encimera, para que se distribuya bien la masa. La superficie debe quedar regular, sin que se formen burbujas. Lo horneamos durante 20 ó 25 minutos mas o menos. Lo dejamos enfriar antes de utilizarlo. Para montar una tarta, es mejor hacer el bizcocho el dia anterior.

Batido de chocolate y galleta

Ingredientes:

• 50 gramos de galletas maría
• 10 gramos de cacao
• 300 gramos de leche de crecimiento, o en su defecto, leche normal con azúcar.

Pasos:

1. Colocamos las galletas dentro de la Thermomix y programamos 15 segundos, velocidad 4-5.
2. Añadimos el cacao y la leche. Velocidad 4-5 durante 15 segundos, hasta que nos quede bien mezclado.
3. Ya está listo para servir. Aunque yo recomiendo meterlo en el frigorífico durante un tiempo porque merece la pena tomarselo frío. Es más, HAY que tomarselo frío.

Tortilla de patatas con Thermomix

Ingredientes:

• 200 gramos de cebolla cortada en cuartos
• 200 gramos de aceite de oliva virgen
• 400 - 600 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 6 huevos

Pasos:

1. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4.
2. Agregamos el aceite y programamos 7 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara.
3. Colocamos la mariposa y añadimos las patatas y una pizca de sal. Programamos 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Quitamos la mariposa. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso (de la Thermomix) vertimos los huevos y la sal y programamos 10 segundos velocidad 3. Retiramos y lo mezclamos con las patats en un bol.

CUAJADO DE LA TORTILLA

Tradicional: Vertimos la preparación en una sartén precalentada con una cucharada de aceite. Cuajamos al fuego medio durante unos minutos y damos la vuelta a la tortilla. Volvemos a calentar la sartén y deslizamos hacia ella la tortilla. Dejamos que se cocine.

Cuajado en Varoma: Vertimos la preparación sobre la bandeja Varoma recubierta de papel de hornear humedecido. Ponemos en el vaso 500 gramos de agua y colocamos el recipiente Varoma con la bandeja en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Damos la vuelta a la tortilla en la tapa del Varoma, retiramos el papel de hornear y volvemos a colocarlo en el recipiente Varoma. Deslice la tortilla con cuidado sobre el papel (quedará al revés) y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Crema pastelera

La crema pastelera reposando

Ingredientes (para 600 g):

• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de leche entera
• 50 gramos de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado.

Pasos:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos a 90º, velocidad 4.
2. Lo retiramos a un recipiente y lo cubrimos con film transparente pegado a la crema (como en la foto). Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigo durante una hora como mínimo.

La crema pastelera en el bizcocho para tartas

La crema pastelera la podemos hacer también sólo con yemas, en ese caso, usaremos 6 yemas en vez de 3 huevos.

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Crema inglesa

Ingredientes:

1. 200 ml. de leche.
2. 1 yema de huevo.
3. 35gr. de azúcar.
4. Una cucharada de vainilla.

Pasos:

Se trabaja el azúcar con las yemas y la vainilla hasta que la mezcla tenga la consistencia de una cinta.

Viértase poco a poco ,sin dejar de remover ,la leche hirviendo y póngase a fuego lento removiendo con la espátula en un vaivén hasta que la crema se adhiera a la espátula.

ESTA CREMA NO DEBE HERVIR JAMAS, para mayor seguridad, prepararse al baño María.

Garbanzos fritos con gambas.

1. 400 g. de garbanzos sobrantes del cocido. 
2. 250 g. de gambas peladas .
3. 3 dientes de ajo.
4. 8 cucharadas de aceite de oliva.
5. Aros de guindilla y sal. 

Pasos a seguir;
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y dividir la guindilla en aros , previamente remojada para cortarlas en aros con más facilidad . Calentar abundante aceite en una sartén y freír los garbanzos por tandas ; cuando estén dorados escurrirlos .Calentar las 8 cucharadas de aceite en  una sartén limpia , freír los dientes de ajo laminados y los aros de guindilla y añadir los cuerpos de las gambas, sazonarlas con sal y saltearlos.En cuanto las gambas empiecen a volverse opacas, saltear encima los garbanzos un minuto y servir .Los garbanzos deben de estar crujientes, por lo que se deben de comer recién hechos.

Champiñones rellenos.

Ingredientes;

1. 20 champiñones medianos iguales.
2. 1 filete de lenguado o de otro pescado(puede ser congelado).
3. 1 cuchara colmada de harina.
4. 1 tazón de leche.
5. 2 cucharadas de tomate frito.
6. 50 g. de queso rayado.
7. Perejil.
8. Mantequilla, sal y pimienta.

Pasos a seguir;

Lavar y secar bien el pescado, salarlo ligeramente y salarlo ligeramente y asarlo a la plancha, vuelta y vuelta  desmenuzándolo  a continuación, para mezclarlo con una bechamel  que se haya preparado antes incorporando también las dos cucharadas de tomate frito y una rama de prejil finamente picado.

Mezclar todo muy bien y reservar al calor.

A continuación quitar los rabos a los champiñones dejando sólo los sombreros.

Lavarlos muy bien quitando todo resto de tierra .Engrasar una placa de horno y colocar los champiñones con la abertura hacia arriba.

Finalmente rellenar los champiñones con la bechamel de pescado de modo que queden bien llenos .Repartir el queso rayado y poner sobre cada uno un poquito de mantequilla.Meterlos en el horno y dejarlos unos 20 minutos a calor moderado y otros 5 minutos más a calor fuerte.Servir bien calientes.

Pastel de atún

1. 3 huevos.
2. 3 rebanadas de pan de molde.
3. 2 latas de atún en aceite.
4. 1 bote de leche Ideal.

Pasos a seguir;
Mezclar todos los ingredientes con la batidora.Cocerlo en el horno al baño María. 15 minutos a 180º (aproximadamente).

Nidos de puré al queso

Ingredientes:                                                    

1. 1 sobre de puré de patatas       
2. 3 yemas de huevo.                                                                                                                                    
3. 50 g. queso rayado.
4. 200 g. de guisantes cocidos.
5. 50 g. de cebolla.
6. 100 g de jamón picado.
7. 2 dl de bechamel.
8. Nata líquida .
9. 20 g . de mantequilla.
10. Perejil.    

Pasos a seguir:

Hacer un puré de patatas espeso añadiendo el queso rayado.Enfriar y unirle batiendo bien las yemas .

Precalentar el horno 180º.Poner el puré en una manga pastelera y hacer 8 nidos sobre la bandeja del horno  enmantequillada y hornear 15 minutos.

Rehogar la cebolla en la mantequilla,añadir el jamón,los guisantes , el perejil , la mitad de la bechamel y una cucharada de nata líquida.

Sacar los nidos del horno y rellenarlos con las verduras . Cubrirlos con bechamel y una cucharada de nata , espolvorear con queso rayado y gratinar.   

Tortilla de patatas

Ingredientes:

• 2 kg de patatas.
• 8 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PASOS PARA COCINAR LA RECETA

Primero, pelamos las patatas y las cortamos en lonchas muy muy finas. Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente freímos las patatas lentamente a fuego lento. Mientras tanto, batimos los huevos. Cuando estén las patatas blandas y hechas, incorporamos las patatas con los huevos en un bol grande y se mezcla todo bien. Se le pone sal al gusto. Hay que escurrir bien las patatas al sacarlas de la sartén. En una sartén antiadherente muy caliente incorporamos las patatas con el huevo hasta que cuaje. Cuando esté casi cuajada, le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. ¡¡Y a comer!!

Las naranjas de Narsafor.com

Hace unos días, la gente de Narsafor.com nos envió unas muestras de las exquisitas naranjas que venden por Internet.
Lo primero que nos sorprendió, fue su generosidad. ¡Nos enviaron 15 kilos de naranjas! Después de eso, el equipo de El Rincón de la Dolcce decidió probarlas, y yo también. ¡Buenísimas! Ese sabor a naranja valenciana es insuperable. Tanto para cocinar (yo las usé para hacer pollo a la naranja, ya subiré la receta) como para hacer zumo (mi hijo se hizo un zumo, me dijo que sabía increíble).

Animaos, y pasaros por NarSafor.com. ¡Poder tener unas naranjas valencianas en 24 horas, que te las traigan a casa y comprándolas cómodamente desde casa no tiene precio!

Tocino de Naranja

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 250 gr. de azúcar
• 200 cl. (2 vasos) de zumo de naranja. Podemos usar naranjas de Narsafor.com .
• 100 cl. (1 vaso) de agua.
• 1 enanito de maicena.
• 1 enanito de caramelo líquido.

Pasos para realizar la receta:

Se ponen todos los ingredientes en el mezclador, y mezclamos con la batidora hasta que haga bastante espuma.

En un recipiente se unta con caramelo líquido y se incorporan todos los ingredientes. Lo metemos al horno. Cuando veamos que ya está hecho, lo dejamos enfriar y listo para comer.

Frio de mandarina con crema de queso a la miel - Subida por el usuario: Jugando a Las Cocinitas

Esta receta ha sido subida por el usuario "Jugando a Las Cocinitas". Su blog es 
http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com/

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Ingredientes:

• 250 ml de zumo de mandarina ( 1kg aprox.)
• 250 ml de agua
• 100 gr de azucar
• 30 gr de MAICENA
• 2 huevos
• Crema de queso
• 250 gr de queso de untar
• 3 cuch grandes de miel

Pasos para realizar la receta:

Hacemos el zumo de las mandarinas y lo colamos, diluimos la MAICENA en un poco del agua ( el resto lo reservamos ). Batimos los dos huevos y añadimos la MAICENA diluida.

Mezclamos en un bowl el queso de untar natural con la miel y lo batimos energicamente para que emulsione...Reservamos.

Ponemos en un cazo a calentar el zumo + el agua + el azucar, movemos con unas varillas para que se disuelva. NO dejamos hervir. Apartamos del fuego y dejamos que temple un poco.

Cuando ha templado añadimos la mezcla del huevo y ponemos de nuevo al calor para que caliente y vaya espesando....mucho cuidado porque se "resquema" con facilidad...no dejeis de mover con las varillas y en cuanto veais que espesa apartarlo del fuego.

En unas copas que os gusten, ponemos un poquito de crema de queso en el fondo y después la crema de mandarina y metemos a enfriar...como os he dicho antes creo que está mil veces mejor frio, asi que os recomiendo al menos 4 horas en la nevera antes de comerlo ,pero eso va con los gustos...


Tiempo de realización: 15 minutos
Tiempo de frio: 4 horas

Codillo en salsa

Salpimentamos la carne, pasamos los trozos por un poco de harina y doramos en un poco de aceite, cortamos en juliana gruesa la cebolla y hacemos con la mitad, una cama en el fondo de la olla, colocamos la carne encima y cubrimos con el resto de la cebolla, echamos 1 copa de vino, si es bueno mucho mejor, y dejamos que se haga hasta que la carne se empiece a separar del hueso. Sacamos con cuidado la carne y trituramos la salsa con la batidora. Se sirve con  guarnición de pimientos caramelizados o la que mas os guste, pues admite casi todas


Gracias a iremi

Receta y fotos extraídas de: http://cocina.facilisimo.com/recetas/carnes/codillo-en-salsa_113731.html

Tortilla a la menta con curry

En un cuenco , batir los huevos con el queso blanco.
Salpimentar y añadir el curry 

Recorta las hojas de menta y añádelas a la preparación . Mezcla bien 

Cocer a fuego lento las dos caras en una sartén antihadherente .

Os sorprenderá gratamente el sabor




Gracias a blinky

Ensalada de naranja

La preparación no puede ser más simple, como he dicho antes el único secreto es la forma en la que cortar las naranjas o mandarinas, una vez eliminada la piel, no las desgajaremos, haremos cortes transversales a la dirección de los gajos, sin deshacer estos, la idea es que suelte todo el zumo posible sin exprimir la fruta. Este zumo mezclado con un buen aceite es lo que le dará ese sabor tan espectacular. Una vez cortadas, regaremos con abundante aceite,  es muy importante que sea un aceite bueno y con sabor. Salpimentamos al gusto y si se desea se puede añadir una lata de atún o melva desmenuzado, a la que previamente habremos escurrido el aceite para no mezclarlo con el nuestro que en principio será de mucha más calidad que el de la conserva. Si lo pruebas repites seguro.


Gracias a Rock76